Faire la crème d'avoine et fondre le chocolat et le lait et ajouter la crème d'avoine froide.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le caramel :
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250 g de sucre blond non raffiné
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1/2 c à café de vinaigre blanc
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6,25 cl d'eau pour le caramel
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12,5 cl d'eau (reste)
Pour la crème au chocolat (inspirée par Valérie Cupillard) :
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100g de chocolat noir
- 20g de crème d'avoine (farine précuite)
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30 cl d'eau
- 5 c à s de lait de soja à la vanille
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1 pincée de vanille en poudre
Préparation
- 1
Le caramel :
Mettre les 6,25 cl d'eau dans une casserole, avec le vinaigre et le sucre. Chauffer à feu vif environ 15 min. Le caramel blondit, il va donc falloir baisser un peu le feu et ajouter très doucement le reste de l'eau. Refaire chauffer 1 min à feu vif. J'ajoute hors du feu 2 c à soupe de crème de soja.
- 2
La crème au chocolat :
Préparer la crème d'avoine. Dans une casserole délayer la crème d'avoine avec 30 cl d'eau. Chauffer à feu doux tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver. Puis fondre le chocolat avec le lait sur feu doux.
Quand il est fondu, ajouter hors du feu que 25 cl de crème d'avoine froide. Mélanger et ajouter la vanille. Et pour finir incorporer le caramel et mélanger de nouveau et verser dans des coupes et entreposer au frigo 2h.
