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Crème d'orties
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Crème d'orties
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Par Chef Damien

Une soupe "sauvage" pleine de qualité !

Ingrédients

4 personnes
  • Eau1 l d'eau
  • 500 g d'ortie
  • Pomme de terre Bintje200 g de pommes de terre Bintje
  • Beurre30 g de beurre
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Suer l'oignon en lamelles dans le beurre.
    Bien laver les orties et les faire revenir avec l'oignon.
    Eplucher et couper en morceaux les pommes de et les faire revenir avec les orties, saler et poivrer.
    Ajouter l'eau et porter à ébullition pendant 15 minutes.
    Mixer finement.
    Réaliser une crème fouettée avec une pincée de sel  et poser une quenelle de crème
    sur chaque assiette.
    Décorer avec quelques pluches d'orties.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
Prendre des gants pour cueillir les orties !
Choisir les jeunes pousses car elle sont meilleures...
On peut remplacer les orties par de l'oseille, de la laitue,....des herbes sauvages...
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