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Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleurs, c'est le moment de la faire !
Ingrédients
4 personnes
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1 chou-fleur
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1,5 l de bouillon de volaille
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20 cl de crème liquide légère
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20 g de beurre
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1 oignon
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Croûton maison
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Pluche de coriandre
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Curry en poudre
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Curcuma en poudre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Mixeur plongeant
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Poêle
Préparation
- 1
Récupérez les sommités des choux-fleurs et cuisez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
Gardez un petite sommité de choux-fleur pour la cuire dans de l'eau avec du curry et du curcuma. Gardez-le croquant. - 2
Faites revenir 5 minutes les oignons hachés dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le choux-fleur et faites-le revenir 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et la crème fraîche.
Assaisonnez. - 3
Cuisez le potage pendant 20 minutes.
Mixez le potage.
Servez la crème Dubarry en ajoutant quelques pluches de coriandre, des croûtons et quelques morceaux de choux-fleur au curry.
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