Crème glacée à la vanille

Préparer une crème anglaise la veille. Faire chauffer le lait quelques minutes dans une casserole, avec la gousse de vanille coupée en deux, couper le feu et laisser infuser 30 min.

Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Gratter la gousse de vanille pour en récupéré les graines puis les mélanger au lait, le faire chauffer de nouveau et le verser sur le mélange œufs et sucre sans cesser de fouetter. Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Attention à ne pas faire bouillir la crème, elle est cuite lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère.

Verser la crème dans un récipient, laisser refroidir et mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, monter la crème fleurette en chantilly puis l'incorporer à la crème anglaise.

Verser dans votre turbine à glace et lancer le cycle de refroidissement.

Mettre la glace dans un bac et la conserver au congélateur. Penser à la sortir 30min avant dégustation.