Une recette proposée par Sweet Potatoes.
Ingrédients (8 personnes)
-
Fond blanc de volaille 50 grs
-
Eau 1.6 l
-
Crème liquide 200 grs
-
Sel
-
Poivre
-
Huile d'olive
- Citrons jaunes 2 pièces
-
Radis roses 1 botte
- (Ipomœa Batatas) à chair orangée 1.5 kg
- Oignons 2 pièces
-
Ail 2 gousses
- Avocat Hass 2 pièces
- Patates douces (U.S.A.) Covington Caroline du Nord
Préparation
- 1
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon émincé et l'ail haché. Couper les patates douces à chair orangée épluchées en cubes, les ajouter à la sauteuse. Ajouter le fond de volaille et l'eau, et cuire à frémissements pendant 35 minutes.
- 2
Ajouter la crème, mixer finement au blender et laisser refroidir. Détailler les avocats en petits dés et les arroser de jus de citron. Détailler les radis roses en rondelles et fines lamelles
- 3
Dresser la crème glacée de pates douces de Caroline du Nord bien froide en coupelles. Disposer les rondelles de radis et dés d'avocats, au centre terminer avec les lamelles de radis et un petit morceau d'avocat Hass. Soupe façon crème glacée à servir en entrée.
