Pendant les vacances, j'ai testé un nouveau restaurant chinois, il m'a permis de découvrir et de goûter un dessert à base de lait de coco et de perles de Japon
Ingrédients (6 personnes)
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50g de tapioca ou perles de Japon
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5 cl de crème fraiche
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3 kiwis
- 1 c à s de sirop de vanille (remplacé par de l'arôme de vanille)
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20 cl de lait
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1 jaune d'œuf
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20 cl de lait de coco
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50g de sucre
Préparation
- 1
Clarifier l'oeuf, placer le jaune dans un saladier et mélanger au sucre.
- 2
Dans une casserole, faire bouillir les deux laits et l'arôme de vanille, quand l'ensemble frémit, ajouter les perles de Japon et faire cuire pendant 20 minutes. Remuer assez régulièrement.
- 3
Au bout de ce temps, toujours à feu moyen et lorsque les perles sont transparentes, ajouter l'oeuf sucré. Bien fouetter pendant 1 minute.
- 4
Ajouter alors la crème fraîche et mélanger l'ensemble.
- 5
Verser la préparation dans les verrines, attendre qu'elles refroidissent avant de les placer 1 heure dans le frigo.
- 6
Avant de servir, peler les kiwis et les découper en petits dés et les répartir sur les crèmes.
