Crèmes aux deux chocolats, aux framboises et au cassis

Je porte à ébullition 25 cl de crème fraîche dans une casserole et hors du feu je rajoute le chocolat noir au cassis coupé en morceaux dedans et remue jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. J'ajoute 10 g de beurre et continue à remuer jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, et je réserve.

Je fais de même pour le chocolat blanc.

Puis je dresse mes ramequins : Je mets une couche de chocolat noir, des framboises, puis une couche de chocolat blanc dans chaque ramequin et je termine par des copeaux de chocolat obtenus en râpant du chocolat avec un économe.
Je réserve au frigo jusqu'au moment de la dégustation ...