Crèmet d'Anjou

La veille

Montez la crème en chantilly, battez le blanc d'œuf en neige avec la pincée de sel. Egouttez le fromage blanc, puis incorporez-y la chantilly et le blanc d'œuf.

Prenez des petits pots, installez un sopalin plié dans le fond, des gazes stériles et mettez à la cuillère votre crémet pour qu'il s'égoutte doucement. Il ne doit jamais tremper dans l'eau. Refermez la gaze et mettez au frais toute une nuit.

Démoulez-le délicatement et servez-le nature, sucré ou salé.