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Crémets aux fraises
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Crémets aux fraises
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Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Dessert très léger aux fruits

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 dl de crème fleurette froide
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs

Pour servir :

  • Fraise800 g de fraises
  • 300 g de crème fraîche épaisse très froide
  • 1 dl de lait très froid
  • Sucre en poudre ou sucre semoulesucre en poudre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    • 3 heures avant de servir, fouetter la crème fleurette froide en chantilly.
      - Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme.
      - Mélanger les 2 préparations en fouettant une dizaine de secondes.
  2. 2
    • Tapisser de mousseline 4 petites faisselles (moules ronds comportant des trous pour l'égouttage des fromages, ici en forme de coeur) pouvant contenir chacune le quart de la préparation.
      - Les remplir, rabattre sur le dessus les 4 coins de la mousseline et les mettre au réfrigérateur pou au moins 3 heures.
  4. 3
    • Au moment de servir, équeuter, laver et égoutter les fraises.
      - Mélanger dans un récipient la crème épaisse et le lait, sans fouetter, juste pour alléger la crème.
  5. 4
    • Retirer les faisselles du réfrigérateur, écarter les coins de mousseline, et retourner les crémets sur les assiettes de service.
      - Retirer les faisselles, ôter la mousseline, entourer les crémets de fruits, napper d'une cuillerée de crème.
      - Porter le reste de crème à table en saucière en même temps que le sucre et les crémets.

Conseils

On peut faire ces crémets avec framboises, fraises des bois etc ...
Peut être préparé la veille

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