Voir les 5 commentaires
Vous regardez : Crèmeux caramel
Video 1 sur 15
1h 5min
Facile
Bon marché
364 kcal
/ personnes
Par équipe pâtisserie du château de courcelles.
Testé et approuvé c'est délicieux ! Avec conseil de présentation.
Ingrédients
6 personnes
-
250 g de lait entier
-
250 g de crème épaisse
-
125 g de beurre
-
100 g de sucre
-
100 g de jaunes d'oeuf
-
2 g de fleur de sel (facultatif)
-
2 feuilles de gélatine
Matériel
-
Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faites un caramel avec le sucre que vous recouvrez légèrement d'eau et laissez fondre et colorer. Déglacez avec le lait entier.
- 2Une fois que le caramel est dissout dans le lait, ajoutez la crème épaisse. Faites cuire comme une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs.
- 3Une fois cuit, faites fondre la gélatine dans de l'eau froide puis incorporez les feuilles fondues à la crème.
- 4Une fois que la température est redescendue et que la préparation est tiède, ajoutez le beurre pomade.Vous pouvez alors rajoutez la fleur de sel.
- 5Réservez au frigo avant de servir.
Conseils
Le crémeux peut se servir dans un verre avec une mousse chocolat avec quelques cacahuètes grillées soupoudrées par dessus.
Ou alors comme sur la photo, dans des petites cups en chocolat que vous remplissez de crémeux et que vous décorez selon vos envies.
Nutrition
364kcal19% AR*
10.9 gprotéines22% AR*
18.6 gsucres8% AR*
27.5 gmatières grasses40% AR*
Commentaires
