Crémeux de Fourme

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée avec la gousse d’ail.

Passer les pommes de terre au presse-purée, chauffer en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire puis

incorporer la crème puis la Fourme de Montbrison taillée en fines lamelles pour d’obtenir un ruban.

Détendre avec un peu de bière blanche pour la consistance voulue. Servir chaud avec le pain grillé frotté à l’ail.