Vous avez toujours entendu parler des crêpes Suzette sans jamais oser en faire pour la Chandeleur ? C'est le moment de vous jeter à l'eau. Grâce à cette recette de crêpes parfumée au grand Marnier, vous allez vous régaler et surtout, vous allez impressionner vos invités. Cette variante n'aura vraiment plus aucun secret pour vous ! Pour réussir vos crêpes, vous devez d'abord utiliser un beurre "pommade", autrement dit très mou. Ensuite, afin de faciliter le mélange des ingrédients au fouet, vous devez faire tiédir légèrement la base liquide, ainsi le beurre. Enfin, vous devez laisser reposer la pâte pendant une heure au frais. Une fois que toutes ses étapes sont franchies, la cuisson se fait rapidement à la poêle. Lors d'une pause gourmande ou un dessert improvisé, vous allez vous régaler avec ces crêpes Suzette.
Ingrédients
Pour les crêpes
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25 g de beurre
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50 cl de lait
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3 oeufs
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50 g de sucre
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250 g de farine
Pour le beurre
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1 c. à s. de cognac
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1 c. à s. de grand marnier
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1 jus de citron
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1 zeste de citron
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80 g de sucre
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200 g de beurre
Matériel
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Crêpière
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Saladier
Préparation
- 1
Verser la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
- 2
Creusez ensuite une fontaine.
- 3
Mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.
- 4
Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettant.
- 5
Laisser reposer 1h.
- 6
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il bien fondu, à l'état dit 'noisette'.
- 7
Versez-le dans la pâte et mélangez.
- 8
Bien mélanger le sucre et les zestes.
- 9
Incorporer le jus et les alcools (Cognac et Grand Marnier).
- 10
Bien mélanger avec le beurre.
- 11
Faire cuire dans une poêle.
Conseils
Vous pouvez également tenter de faire flamber vos crêpes suzette en suivant les étapes de cette recette.
