La farine de châtaigne donne aux crêpes une saveur extraordinaire et une texture très différente. Elles peuvent être déguster chaudes ou froides, sucrées ou salées, et offrent toujours un parfum incroyable.
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 oeufs
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15 cl d'eau
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37 cl de lait
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240 g de farine de châtaigne
Préparation
- 1
Préparer la pâte à crêpe la veille :
Battre les oeufs, puis ajouter alternativement, sans cesser de fouetter, la farine et le lait.
Mélanger enfin l'eau et une pincée de sel à la pâte.
Laisser reposer toute une nuit au frais. - 2
Faire les crêpes :
Verser un filet d'eau dans la pâte et mélanger le tout avant de faire cuire.
Dans une poêle brûlante, étaler une noix de beurre avec un sopalin.
Verser une louche de pâte et pencher la poêle de tous les côté pour étaler la pâte.
Laisser cuire une ou deux minutes de chaque côté : la crêpe se décolle d'elle-même lorsqu'elle est cuite.
Réitérer le procédé entre essuyant le sopalin sur la poêle entre chaque crêpe. - 3
Déguster chaud ou froid, salé ou sucré.
Vous pouvez aussi garnir vos crêpes sur le feu.
Conseils
Vous pouvez aussi ramasser les châtaignes.
Il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante pendant 4 bonnes minutes, avant de pouvoir les décortiquer, puis les mixer, pour s'en servir comme farine, plus délicieuse que celle que l'on peut acheter.
