Crêpes complètes

Coupe le jambon en lamelles.
Mélange la farine avec une bonne pincée de sel dans un saladier. Casse trois oeufs dans un bol.
Ajoute le lait, l'eau et la cuillerée à soupe d'huile dans le bol avec les oeufs et mélange bien.
Verse ce liquide dans la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Laisse la pâte reposer pendant 1 heure. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d'eau.

Mets de l'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive. Fais cuire les crêpes en les retournant quand elles sont bien dorées. Ajoute de l'huile dans la poêle quand c'est nécessaire. Empile les crêpes au fur et à mesure sur une assiette. Quand tu en as quatre belles, arrête.

Repose une crêpe dans la poêle huilée chaude. Parsème-la de fromage râpé et de lamelles de jambon. Casse un oeuf au centre. Quand il est cuit (que le blanc est devenu opaque et que le jaune est encore liquide), rabats les bords de la crêpe pour former un carré. Fais-la glisser délicatement sur une assiette et sers-la tout de suite. Recommence avec les trois crêpes restantes.