Qui n'a jamais mangé des crêpes salées surgelées pour dépanner un dimanche soir ? Voici ma version, c'est vraiment délicieux, avec une bonne salade !
Ingrédients
Pâte à crêpes :
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250 g de farine
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4 oeufs
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½ l de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
Béchamel jambon-champignons :
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400 g de champignons
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50 g de gruyère râpé
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1 grosse noix de beurre
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20 cl de lait
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12 cl de vin blanc
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5 c. à s. de farine
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préparez la pâte à crêpes : Fouettez les oeufs avec le lait et la pincée de sel. Versez la farine en pluie. Remuez bien, jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Réservez une heure au frigo avant de faire les crêpes.
Vous pouvez rajoutez un peu de lait si la pâte vous semble trop épaisse.
- 2
Quand vous avez une belle pile de crêpes, faites la béchamel.
- 3
Faites fondre dans une casserole la noix de beurre. Saupoudrez de farine, et fouettez dans arrêt. Versez le lait et le vin blanc, et laissez épaissir à feu doux, en remuant constamment.
Salez, poivrez, et ajoutez le gruyère, les champignons et le jambon coupé en petits morceaux. - 4
Étalez cette garniture sur les crêpes, roulez-les, et disposez-les dans un plat.
Saupoudrez du gruyère râpé sur les crêpes, et réchauffez le tout 15 mn à 180°C.
Conseils
Si vous avez un peu plus de temps, privilégiez des champignons frais, ce sera encore meilleur. Il faut alors bien les poêler avant. On peut également ajouter un peu de noix de muscade râpée dans la béchamel.
