Cette délicieuse recette de crêpes vient du pâtissier Lenôtre.
Les crêpes sont très fines et très gourmandes. Le seul petit bémol est le nombre d'oeufs à utiliser, il en faut 6 pour réaliser d'aussi belles crêpes mais vous ne le regretterez pas.
Petit plus, il n'est pas obligatoire de laisser reposer la pâte.
Ingrédients
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1 c. à s. de grand marnier
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1 c. à s. de rhum
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75 cl de lait
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1 pincée de cannelle
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80 g d'huile d'olive
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6 oeufs
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40 g de sucre
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80 g de beurre
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250 g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle et le sucre. Formez un puits et ajoutez-y les oeufs, l'huile, le rhum et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et crémeuse.
- 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le lait à feu doux. (Le fait de chauffer le lait équivaut à laisser la pâte reposer ! Le repos et le lait chaud permettent à l'amidon de gonfler, les crêpes sont ainsi plus digestes et plus légères).Versez le contenu de la casserole dans le saladier. Mélangez.
Vous n'avez plus qu'à réaliser de belles crêpes dans une poêle bien chaude :) Et à les déguster accompagnées de confiture, sirop d'érable, caramel, nutella ou l'indétrônable beurre-sucre.
Conseils
Cette pâte n'a pas besoin d'être préparée à l'avance.
Si vous préférez tout de même la laisser reposer (ce qui va l'épaissir un peu), rajoutez un peu d'eau après le repos, pour la rendre plus fluide.
Vous pouvez aussi rajouter de l'arôme de vanille dans la pâte :)
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