Crêpes pain d'épices et pomme

Une heure avant, verser dans un saladier la crème, les épices, l'huile, et le lait.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits. Ajouter les oeufs battus et la préparation liquide petit à petit. Mélanger bien.

Dans une poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis la retourner et la faire cuire autant de l'autre côté. Réaliser vos autres crêpes de la même manière.

Pour la garniture :
Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier pendant 2 min. A l'aide d'un fouet. Verser la farine et mélanger encore jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser alors le lait dans le saladier, sans cesser de mélanger.

Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu moyen, sans cesser de tourner, pendant 5 min.

Enlever la casserole du feu.

Couper la pomme et le pain d'épices en petits cubes.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les cubes de pommes et les croûtons de pain d'épices. Mélanger àla préparation.

Garnir les crêpes de ce mélange, ajouter les cubes de pommes et les croûtons de pain d'épices. Rouler les crêpes et les déguster sans attendre.