Ingrédients
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2 c. à s. de miel
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3 c. à s. de rhum
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1 citron
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3 oeufs
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20 g de fécule de maïs
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1 cl de lait
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20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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20 g de beurre
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4 crêpes
Préparation
- 1
Mettez le miel à fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez le rhum NEGRITA, le citron découpé en rondelles.
- 2
Enrobez les rondelles de citron de miel fondu. Laissez-les confire 5 min. Réservez.
- 3
Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid.
- 4
Portez le lait et le sucre à ébullition, ajoutez la Maïzena. Faites cuire quelques minutes en fouettant vivement. Laissez tiédir.
- 5
Retirez les citrons confits du miel, ajoutez le miel dans la préparation, incorporez les jaunes d'œuf.
- 6
Montez les blancs en neige, mélangez-les délicatement à la préparation.
- 7
Etalez 2 c à s de mousse au centre de chaque crêpe, repliez en 4. Disposez au fur et à mesure sur un plat à gratin beurré.
- 8
Faites souffler les crêpes au four (Th 6/7) pendant 15 min. Décorez de citrons confits.
- 9
Selon votre goût, vous pouvez flamber avec 3 cuillères de rhum NEGRITA portées à ébullition.
