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Crêpes soufflées aux pommes reinettes
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50min
Très facile
Bon marché
C'est une recette simple et facile à préparer.
Ingrédients
4 personnes
Pour la garniture
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
- 2
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites un puits et mettez y un oeuf entier et 1 jaune (gardez le blanc pour garnir) et le beurre fondu.
- 3Travaillez la pâte en délayant petit à petit avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer une heure.
- 4Pelez et émincez 2 pommes dans une casserole avec le sucre vanille, 40 g de sucre cristallisé, le jus de citron et 2 cl d'eau.
- 5Faites cuire en compote et laissez refroidir. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et travaillez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à blanchir.
- 6Ajoutez la maïzena et ensuite le lait chaud. Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux pour épaissir sans arrêter de remuer, puis laissez tiédir.
- 7
Faites cuire quelques crêpes. préchauffez le four à th.7 (210°C). Montez les blancs en neige en ajoutant 1 c. à soupe de sucre glace, ensuite ajoutez la compote de pomme puis la crème épaissie.
- 8
Placez un peu de préparation au milieu de chaque crêpe, repliez en chausson, et mettez-les dans un plat beurré, parsemez de petits morceaux de beurre et de sucre glace.
- 9
Enfournez, et faites souffler les crêpes 10 min et servez chaud.
Conseils
Un cidre doux
