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1h
Facile
Bon marché
Par Sandrine
Des crêpes à base de purée de pomme de terre, une invention de la mère Blanc à Vonnas...pour utiliser les restes de purée ! L'art d'accommoder les restes...
Ingrédients
2 personnes
Purée de pomme de terre
-
500 g de pommes de terre Bintje
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20 cl de lait
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Gros sel de mer
Pour les crêpes
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4 oeufs
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2 c. à s. de crème fraîche
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1 verre de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Huile pour la cuisson des crêpes ou du beurre clarifié spécial cuisson
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Réaliser la purée
Cuire départ eau froide, saler les pommes de terre coupées en cubeÉgoutter et écraser les pommes cuitesAjouter le lait chaud avec une pincée de muscadeLaisser tiédir la purée. - 2
Réaliser les crêpes
Ajouter la farine et travailler à la spatule.Ajouter les oeufs et la crème fraîche.Assaisonner selon votre goût.L'appareil à crêpes doit avoir une consistance crème pâtissière souple. - 3
Cuisson des crêpes
Chauffer une poêle.Huiler la poêle et cuire comme des blinis classique : des crêpes épaisses et pas trop larges car elles sont un peu fragiles ! - 4
Placer sur un feu vif une poêle bien plate avec du beurre clarifié, comme pour une omelette. Lorsqu'il est très chaud, verser une cuillère à soupe de pâte ; les ronds se forment tout seul.
Retourner à l'aide d'une spatule ; la cuisson est terminée. Les déposer sur un papier absorbant.Et voilà.
Conseils
Une garniture pour accompagner un plat en sauce blanche !
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