Entrée très fraîche.
Ingrédients (4 personnes)
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Coriandre
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Sel
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Poivre
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Curry
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1 feuille gélatine
- 1 boîte d'ananas au naturel, 340g égoutté
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400g crevettes roses
Préparation
- 1
La veille
Décortiquez les crevettes. Faîtes ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau. Mixez l'ananas sans le jus, vous devez obtenir 30cl. - 2
Mettez un peu de jus d'ananas dans une boîte hermétique
Salez, poivrez. Saupoudrez de curry, ajoutez le coriandre ciselé
Mettez les crevettes dans cette boîte, remuez bien. Réservez au frais toute la nuit. - 3
Faîtes chauffer un petit peu d'ananas mixé dans une casserole avec la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien. Ajoutez cette préparation au reste de l'ananas. Versez dans des verrines jusqu'au lendemain.
- 4
Le jour même
Egouttez les crevettes. Coupez les en petits morceaux. Placez les sur la mousse d'ananas. Décorez d'une feuille de coriandre.
C'est prêt !
Conseils
Recette à préparer la veille. Ne mettez pas trop de mousse d'ananas au fond de la verrine, sinon en dégustant l'ananas prendra le dessus sur le coriandre et ce serait dommage. Adaptez la gélatine si vous avez plus ou moins de jus d'ananas, mais dans cette recette, la mousse est épaisse mais pas vraiment prise pour éviter le côté gélatineux justement.plus d'infos sur la merepierre.fr
