Crevettes et purée de pêche

Éplucher et couper les pêches en morceaux et mixer le tout.
Mettre le mélange dans les verrines.

Mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile.
Ajouter l'oeuf battu en omelette et l'eau tiède.
La pâte est épaisse mais lisse.
Laisser la pâte reposer 1 heure.

Décortiquer les crevettes mais garder l'extrémité de la queue.
Faire chauffer l'huile de friture.
Plonger les crevettes dans la pâte à beignet et les jeter dans l'huile chaude.

Quand les crevettes sont dorées, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
Placer les crevettes sur le rebord des verrines.
Servir aussitôt.