Crevettes panées à la noix de coco

Décortiquer les crevettes.

Dans un saladier presser le jus de 3 citrons vert, le zeste de 2 citrons et le gingembre râpé. Ajouter les crevettes et réserver au frais 4 a 5 heures en remuant souvent.

Mettre dans une assiette 1/3 de chapelure pour 2/3 de noix de coco râpée, et le zeste d'un citron.

Passer les crevettes dans la farine, puis l'oeuf et enfin dans le mélange chapelure et noix de coco.

Mettre de l'huile dans une poêle, une fois bien chaude y déposer les crevettes, la cuisson doit être assez rapide, 30 secondes environ de chaque coté.

Dans un ramequin de présentation mettre le mélange de citron et gingembre pour y tremper les crevettes au moment de manger.