Coquillagespierrot.com vous propose cette délicieuse recette à base de crevettes et de poivron délicatement confits.
Ingrédients (4 personnes)
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Vinaigre de Xérès
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Sel fin
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250g de roquette
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1 c à s de poudre de piment d'Espelette
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2 beaux poivrons rouges
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20 cl d'huile d'olive
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20 crevettes de taille 10/20
Préparation
- 1
Faites chauffer le gril du four et faites noircir la peau des poivrons.
- 2
Enfermez-les dans de une feuille d'aluminium ou un sac en plastique et laissez reposer 15 mn.
- 3
Pelez et épépinez-les. Taillez-les en fine brunoise.
- 4
Décortiquez les gambas et réservez au frais.
- 5
Nettoyez la roquette et essorez-la soigneusement.
- 6
Préparez une vinaigrette avec de l'huile, d'olive, le vinaigre de xérès, du sel et du poivre du moulin.
Conseils
Au moment de servir, poêlez rapidement et à feu vif les gambas sur toutes leurs faces. Disposez dans 4 assiettes, la brunoise de poivrons bien égouttés, les crevettes chaudes et la roquette assaisonnée de la vinaigrette.
