Pour un apéritif gourmand ou une entrée chic.
Ingrédients
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1 kg de grosses crevettes crues
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1/2 botte de basilic finement ciselé
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3 gousses d'ail pilées
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1 c à s de zeste de citron vert
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2 c à s d'huile neutre
Pour la purée d'avocats
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2 avocats moyens
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2 c à s de jus de citron
- 2 tomates moyennes épépinées et coupées en dés
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1 petit oignon rouge émincé
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2 c à s de basilic ciselé
Préparation
- 1
Décortiquez les crevettes tout en gardant la queue intacte. Dans un plat mélangez les crevettes avec le basilic, l'ail, le zeste de citron. Réservez au frais toute une nuit. Le lendemain, lorsque vous préparez votre dîner ou votre déjeuner débutez par la confection de la purée d'avocat. A la fourchette, écrasez la chair des deux avocats.
- 2
Ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Réservez. Chauffez l'huile dans un wok et faites sautez les crevettes par petites quantités 3 à 4 min. Il ne faut pas trop les cuire sinon vous obtiendrez une texture peu agréable. Servez aussitôt avec votre purée d'avocats. Mon avis, la puissance de l'ail est parfaitement équilibrée avec la douceur de l'avocat. Avec cette recette vous allez convaincre les quelques réfractaires à l'ail je vous le garantie.
