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Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistache
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Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistache
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Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistacheCrevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistache@ Pascale Weeks
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Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l'huile de pistache
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Par Pascale Weeks
La recette de Pascale Weeks pour le premier Salon du blog culinaire !

Ingrédients

10 personnes

Pour les crevettes

  • crevette10 crevettes
  • Citron vert1 citron vert
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la salsa

  • Concombre½ concombre
  • Mangue200 g de mangues
  • Fruit de la passion1 fruit de la passion
  • Citron vert1 citron vert (zeste)
  • Oignon rouge5 c. à s. d'oignons rouges
  • Jus de citron vert2 c. à s. de jus de citron vert
  • Huile de pistache1 c. à s. d'huile de pistache
  • Nuoc-mâm1 c. à c. de nuoc-mâm
  • Tabasco3 gouttes de tabasco Tabasco
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cuillère à pomme parisienneCuillère à pomme parisienne
  • PoêlePoêle
  • WokWok
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Décongelez les crevettes puis décortiquez-les en laissant le dernier anneau.
  2. 2

    Mettez-les dans un bol puis râpez l'ail et le gingembre, au dessus du bol.
    Ajoutez le zeste d'un citron vert puis l'huile d'olive.
    Mélangez, couvrez et laissez mariner au frais.

     
  3. 3
    Pelez le concombre en ne retirant q'une bande sur deux.
    Fendez le concombre en deux puis retirez les graines à l'aide d'une cuillère parisienne.
    Coupez ensuite la chair en petits dés puis versez dans un bol.
    Pelez la mangue, coupez-la en tranches puis en petits dés.
    Versez dans le bol avec le concombre.
  5. 4

    Coupez le fruit de la passion en deux, évidez-le à l'aide d'une petite cuillère et ajoutez la chair dans le bol.
    Ajoutez l'oignon rouge, le zeste de citron vert, le jus de citron, le nuoc nam, le tabasco, le poivre puis mélangez.
    Au moment de servir, ajoutez l'huile de pistache, mélangez.
    Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

     
  6. 5
    Faites chauffer une poêle ou un wok sur feu vif.
    Ajoutez les crevettes puis faites-les revenir 30 secondes de chaque coté.
    Ajoutez un peu de jus de citron puis prolongez la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides.
    Salez, poivrez puis mettez-les sur une assiette.
    Répartissez la salsa de mangue dans les verrines puis ajoutez une crevette.
     
  7. 6
    Servez.
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