Une recette diététique qui vous fera voyager et danser vos papilles
Ingrédients
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250 g de crevettes décortiquées grosses et cuites
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125 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
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65 g de concombres
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4 échalotes émincées
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3 piments rouges émincés
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2 poivrons
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2 gousses d'ail pilées
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1 oeuf battu
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 c. à c. de gingembre râpé
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1 c. à s. de sauce soja
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1 c. à s. de nuoc-mâm
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Huile en spray ou en bouteille
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Sel ou sel fin
Pour servir :
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2 oignons blancs
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3 c. à s. de cacahuètes grillées concassées
- Chips de crevette chips de crevettes
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Feuille de coriandre
Matériel
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Casserole
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Saladier
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Sauteuse
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Wok
Préparation
- 1
Faire cuire les nouilles en suivant les instruction du paquet. Egouttez-les, rincez-ls soigneuesement et réservez-les.
- 2
Faites marinez les rondelles de concombre 5 minutes dans un mélange de vinaigre de riz et de sucre en poudre. Egouttez-les et réservez les.
- 3
Mélangez l'oeuf avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Huilez légérement un wok ou une grande sauteuse à frire et, quand l'huile est chaude, faites-y cuire l'oeuf en omelette fine. Enroulez l'omelette, laissez la refroidir puis émiettez-la.
- 4
Mélangez les échalotes, l'ail, le gingembre et la coriandre en poudre dans un saladier. Ajoutez-les poivrons, les piments, le nouc-mâm, les crevettes et les nouilles. Utilisez deu cuillères pour soulevez les nouilles et bien les enduire. Ajoutez la sauce soja et salez si nécessaire.
- 5
Versez la salade dans un plat de service, avec les morceau d'omelette, le concombre vinaigré, les feuilles de coriandre, les cacahuètes et les petits oignons blancs. Servez les chips de crevettes à part.
Conseils
pour une version viande : remplacez les crevettes par 250 g de porc cuits et hachées grossièrement.
