Le cronuts est un mélange de donut et de croissant.
Ingrédients (4 personnes)
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50g de farine
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80g de sucre
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3 jaunes
- Glaçage
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20g de sucre glace
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50g de chocolat noir
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50 cl de lait
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Crème pâtissière
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120g de beurre
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5 œufs
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40g de sucre glace
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15g de levure de boulanger
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5g de sel
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400g de farine
Préparation
- 1
Mélanger la farine avec les oeufs, le sucre, le sel et la levure. Mélanger au robot. Laisser au frais au moins 2 heures.
- 2
Étaler la pâte, mettre le beurre au centre et replier les 4 côtés sur le centre (en enveloppe). Mettre au frais 30 minutes. Et recommencer 3 fois l'opération.
- 3
Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur du papier sulfurisé, découper des cercles sans oublier le trou du milieu. Laisser reposer au moins 1 heure avant de les frire dans une sauteuse avec un peu d'huile, en les retournant. Laisser refroidir sur du papier absorbant.
- 4
Crème
Faire chauffer le lait avec 40 g de sucre. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la farine. Verser le lait chaud, remettre à cuire, bien mélanger. - 5
Glaçage au chocolat noir
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre. - 6
Garnir les cronuts avec la crème et ajouter le glaçage dessus.
