Des petites croquettes à déguster en entrée !
Ingrédients
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40 cl d'huile pour la cuisson
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100 g de dés de jambon
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120 g de comté
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60 g de parmesan
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50 g de farine
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50 cl de lait
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75 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la panure
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100 g de chapelure
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1 c. à s. d'huile
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2 oeufs
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50 g de farine
Matériel
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Casserole
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Sauteuse
Préparation
- 1
Préparer la crème béchamel en faisant fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine puis mélanger. Remettre sur le feu puis verser le lait au fur et à mesure en mélangeant sans cesse afin d'obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Saler et poivrer.
- 2
Quand elle est bien épaisse y ajouter les fromages et le jambon. Mettre dans un plat, laisser refroidir puis mettre au frais pendant 2 heures.
- 3
Former des boulettes puis les passer successivement dans la farine, les oeufs battus mélangés à 1 c à s d'huile puis dans la chapelure.
- 4
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse, lorsqu'elle est bien chaude, plonger les croquettes puis les égoutter sur un papier absorbant.
Conseils
Vous pouvez remplacer la chapelure par des biscottes écrasées.
