Une recette déjà testée et qui plaît beaucoup aux enfants comme aux grands.
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s d'huile
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300g de girolles fraîches
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50g de beurre
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Sel
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Poivre
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1 pincée de thym sec
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2 c à s de farine
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100g de pain
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1 oignon
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1 tomate
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800g de selle de chevreuil désossée
Préparation
- 1
Faites tremper le pain dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Essorez-le.
- 2
Pelez l'oignon, coupez-le en 2. Lavez la tomate, coupez-la en 4.
- 3
Hachez ensemble le chevreuil, le pain, l'oignon et la tomate.
Mélangez à ce hachis la farine, le thym, du sel et du poivre.
Formez des croquettes. - 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez les croquettes et laissez les cuire pendant 25 minutes en les retournant 2 ou 3 fois.
- 5
Pendant ce temps, nettoyez-les girolles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 10 à 15 minutes.
Servez les croquettes de chevreuil avec les girolles poêlées.
Conseils
Demandez du chevreuil a votre boucher plus en période de fête.
Dans la recette partie 3 : on vous demande de hacher la viande de chevreuil vous pouvez le demandez a votre boucher ou bien tout simplement au hachoir.
Pour les girolles les laver rapidement et biens les sécher pour éviter qu'elles rendent trop d'eau.
