Croquettes de crabe aux tomates et fines herbes

Ouvrir la boite de crabe et égoutter soigneusement la chair de crabe, déposer le crabe dans un grand bol et l'émietter avec une fourchette.

Ajouter dans le bol 1 cuill. à soupe de Farine, l'oeuf, le concentré de tomates, le jus de citron, les fines herbes hachées, le gruyère râpé et mélanger le tout.

Former 4 Croquettes avec les mains et les passer rapidement dans le reste de Farine.

Déposer le beurre dans la poêle et verser l'huile, faire chauffer la poêle.

Déposer les croquettes dans la poêle chaude, les laisser cuire 4 minutes puis les retourner avec la spatule et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.
Les déposer sur une assiette.