Name: Croquettes de merlan ultra simples, à ma façon
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 farine; 1 oignon moyen; Sel ou sel fin; Poivre du moulin; 2 oeufs; 2 c. à s. d'huile d'olive; 4 pommes de terre Bintje; ½ botte de persil; 75 g de beurre; 500 g de filets de merlan

Croquettes de merlan ultra simples, à ma façon

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Croquettes de merlan ultra simples, à ma façon

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Par Patrice du blog AlsaCuisine

La façon la plus simple de faire des croquettes

Ingrédients

4 personnes

1 farine
1 oignon moyen
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
2 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olive
4 pommes de terre Bintje
½ botte de persil
75 g de beurre
500 g de filets de merlan

Préparation

Préparation : 5min

Cuisson : 40min

1
- Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 30 mn (en autocuiseur 12 mn), puis lorsqu'elles sont cuite, les peler.
2
- Dans un mixer (type Vorwerk ou autre), réduire en purée la chair crue des merlans, les pommes de terre, oeufs, 1 cuillère à café de sel, poivre, le persil et l'oignon.
3
- Avec la purée obtenue, former des boulettes de la grosseur d'un oeuf, les aplatir et les passer dans la farine.
4
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le reste d'huile.
  - Y mettre les boulettes à dorer à feu moyen sans les serrer, 5 mn sur chaque face.
  - Servir aussitôt

Conseils

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