Croquettes de morue maison

24 heure avant, déssalez votre morue dans une grande bassine d'eau, qu'il faut changer régulièrement.

Passer la morue à l'eau chaude, retirez la peau et les arêtes. Effilochez votre morue. Faire une purée avec vos pommes de terre, sans ajouter de sel. Mélangez la purée à la morue. Ajoutez les oeufs et le persil finement ciselé.

Former les boulettes et les faire frire dans l'huile bien chaude, égouttez-les et laisser reposer sur du sopalin avant de les déguster.