Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur : on adore ces croquettes de pommes de terre. Vous pouvez les servir à l'apéro ou en plat principal avec une salade ou des légumes pour un repas équilibré.
Ingrédients
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600 g de pommes de terre
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50 g de beurre
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3 jaunes d'oeuf
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1 pincée de noix de muscade
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1 oeuf battu
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Farine
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Chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Friteuse
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Planche à découper
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Poche à douille
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Spatule ou cuillère en bois
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Saladier en inox
Préparation
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1Préparez une purée de pomme de terre, mettez-la dans une casserole sur un feu doux. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que l'eau s'évapore, afin que la purée soit bien sèche.
Ajoutez le beurre, mélangez puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
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2Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.
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3Pour former des jolis cylindres réguliers, mettez votre purée dans une poche sans douille et coupez l'extrémité de la poche.
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4Formez un cylindre sur une planche puis, à l'aide d'un couteau, coupez le cylindre de purée en petits tronçons.
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5Préparez 3 assiettes, une avec l'oeuf battu, l'autre avec la farine et la dernière avec la chapelure.
Roulez les tronçons dans la farine.
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6Puis dans le jaune d'oeuf battu.
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7Et enfin, dans dans la chapelure.
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8Plongez vos croquettes dans un bain d'huile bien chaude (180°C), retournez-les régulièrement jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Déposez les croquettes sur le papier absorbant jusqu'à dégustation.
