Croquettes de pommes de terre panées au Boursin cuisine au roquefort

Éplucher et couper les pommes de terre en 4. Les cuire dans un grand volume d'eau salée.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les réduire en purée.

Ajouter le Boursin cuisine au roquefort, la poudre d'amandes, les noix et le cerfeuil hachés.

Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Une fois le mélange bien refroidi, se fariner les mains afin de former des boulettes. Battre les oeufs en omelette.

Tremper successivement les boulettes dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Les laisser au frigo au minimum 30 min.

Préchauffer l'huile à friture à 180°C. Plonger délicatement les croquettes dans l'huile.

Les laisser colorer. Débarrasser sur du papier absorbant.

Les saler encore chaudes. Déguster en tapas ou en accompagnement d'une viande rouge.