Des croquettes fondantes au poulet, carottes, petits pois, maïs, emmental à servir avec du Ketchup. Une recette pleine de saveurs et de couleurs qui plaira aux plus petits comme aux plus grands !
Ingrédients
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200 g de filets de poulet
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200 g de petit pois surgelés
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200 g de maïs en grains
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60 g de farine
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50 g d'emmental rapé
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40 g de beurre
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4 jaunes d'oeuf
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2 carottes
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1 cube de bouillon cube de poules
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25 cl de lait
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3 c. à s. de ketchup Amora
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Chapelure fine
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Emporte-pièce(s)
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Coupez le filet de poulet en deux et faites-le pocher 10 min dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube. Egouttez-le, puis mixez-le.
- 2
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Egouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d'eau. Rincez et égouttez le maïs.
- 3
Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
- 4
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez au moulin puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
- 5
Retirez du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, l'emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
- 6
Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce, saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Servez aussitôt avec le ketchup.
