Tout est dans le titre !
Ingrédients
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1 grosse pincée de sel ou sel fin
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1 farine
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1 c. à s. de citrons
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3 c. à s. d'aneth
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2 oeufs entiers
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2 pavés de pavés de saumon
Préparation
- 1Cuire le saumon au court-boullion (bouquet garni, etc..).
- 2
Une fois cuit, égoutter, mettre dans une assiette et enlever la peau et les arêtes.
- 3
Effeuiller le saumon dans un grand ravier.
- 4
Ajouter tous les ingrédients restants sauf la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois pour former une pâte homogène légèrement liquide.
- 5
Ajouter alors la farine petit à petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte juste un peu plus plus épaisse. Il faut ajouter la farine doucement et bien mélanger!
- 6
Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle. Former des boulettes de pâte au saumon avec deux cuillères à soupe. Déposer délicatement les boulettes dans la l'huile chaude et faire brunir environ 3 minutes sur chaques faces sans brûler.
- 7
Déposer sur une assiette de présentation. Eponger éventuellement le surplus d'huile avec un papier absorbant.
- 8
Présenter avec des demi-citrons et des sauces tartare, hollandaise, aurore, etc...
Conseils
- Ne pas utiliser d'huile d'olive pour cette recette!
- N'utiliser que de l'aneth et rien d'autre! Aneth fraîche ou en herbes séchées mais de l'aneth.
- Se sert en hors-d'oeuvre ou en plat principal.
- Accompagner d'un Sancerre rosé, un rosé de Loire générique (sec mais fruité) ou d'une bière blonde du nord de l'Europe.
