Après de multiples essais avec plusieurs textures, plusieurs ingrédients ... Cette recette de croquettes de fromage (genre « cheesy » ou autre pour les amateurs) est simplement parfaite d'un point de vue gustatif! Croquettes consistantes, préparation fromagère onctueuse… Très facile à faire, je vous invite vraiment à l’essayer.
Ingrédients
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200 g d'huile
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100 g de poitrine fumée
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Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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2 oeufs
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2 c. à s. de fécule de pomme de terre
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4 grosses poignées de chapelure
Préparation
- 1
Préparer les ingrédients comme précisé. Faire fondre au micro-ondes les tranches de fromage dans un bol. Bien mélanger le fromage fondu. Ajouter la poitrine fumée et le piment de Cayenne au mélange et mélanger à nouveau. Attendre que le mélange refroidisse et que le fromage durcisse un peu, de sorte à pouvoir travailler la préparation à la main, pour confectionner les croquettes. Pendant ce temps préparer les 4 assiettes : 1 avec la fécule, 1 avec la chapelure, l’assiette creuse avec les œufs battus et 1 pour réceptionner les croquettes finalisées.
- 2
Prendre l’équivalent d’1 c à c bombée de préparation et confectionner une croquette avec. Rouler la croquette dans la fécule, puis dans l’œuf battu et dans la chapelure. Remettre alors la croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure une seconde fois, puis répéter l’opération une 3ème fois. Le but de cette opération est de créer une coque d’œuf-chapelure suffisamment épaisse pour pouvoir résister à la chaleur de la friteuse tout en faisant fondre le fromage sans que celui-ci ne s’échappe de la croquette. Répéter cette étape jusqu’à épuisement de la préparation. Faire chauffer la friteuse à 180°C. Faire cuire les croquettes pendant 1 min. Les sortir, les égoutter sur du papier absorbant et consommer aussitôt !
Conseils
Ces croquettes peuvent être préparées à l’avance et mises au réfrigérateur. Il faudra alors les sortir à l’avance, avant de les faire cuire, pour qu’elles soient à température ambiante avant la cuisson telle qu’indiquée.
