Un avant goût de l'été, avec tous les parfums du sud. Idéal pour l'apéro ou une entrée avec une salade de roquette.
Ingrédients (6 personnes)
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4 gousses d'ail
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1 c à s d'huile d'olive
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Quelques tiges de ciboulette
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Sel
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Poivre
- 24 feuilles de basilic assez grande
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1 tige de basilic
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1 boule de mozzarella
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2 tomates cœur de bœuf
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1 tige de sarriette
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2 tiges de persil
- 1 baguette de la veille
Préparation
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Rinçez et essuyez les tomates. Atez les pédoncules. Coupez-les en quatre. Retirez les graines, puis coupez les en petits dès. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel, laissez-les dégorger 20 min. Après ce temps égouttez-les, mettez-les dans un saladier. Ajoutez les herbes hachés au couteau (sauf les feuilles de basilic ). Coupez la mozzarella en petits dès, ajoutez la aux tomates. Versez l'huile d'olive, poivrez, mélangez délicatement. Coupez 12 tanches de pain. Faire griller au grille pain. Frottez-les avec les gousses d'ail , puis déposez dessus 2 feuilles de basilic.
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Répartissez le concassé de tomates aux herbes sur les crostinis. Salez et poivrez si besoin. Déposez sur chaques assiettes 2 crostinis, accompagner de tiges de ciboulette.
