Une pâte croustillante, une garniture crémeuse et fondante : Délicieux.
Ingrédients
Pâte brisée
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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80 g d'eau
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150 g de beurre
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300 g de farine
Garniture
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100 g de gruyère râpé
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Sel ou sel fin
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Poivre
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230 g de crème fraîche
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150 g de vermouth
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2 échalotes
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Huile d'olive
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400 g de champignons de Paris
Préparation
Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.
Ajouter l'eau et bouler très rapidement.
Foncer 6 moules à tartelettes. Piquer la pâte à la fourchette et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Nettoyer et émincer les champignons.
Hacher finement les échalotes.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et laisser fondre quelques minutes sans coloration.
Ajouter les lamelles de champignons. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner.
Déglacer avec le vermouth et le laisser évaporer.
Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.
Répartir la garniture dans les fonds de tartelettes.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé à 190° (position chaleur intense pour moi) pendant 40 minutes.
Démouler délicatement.
Servir chaud.
Conseils
Je les ai servies avec une salade frisée.
