Un délice et surtout très facile à faire.
Ingrédients (2 personnes)
- 2 c à s de pâte de noisette
- 2 c à s de pâte de caramel
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2 c à s de pralin (noisettes, pistaches, amandes mixées finement)
- 2 palmiers et 4 à 6 spéculos mixés grossièrement
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1 c à s de sucre glace
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1 gousse de vanille bio
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2 c à s de crème liquide
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3 œufs (3 jaunes+ 3 blancs)
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1 c à s de sucre vanillé
- 100g de chocolat praliné pour moi
Préparation
- 1
Faire fondre au bain marie le chocolat, rajouter 2 càs de crème liquide et 2 càs de crème noisette. Laisser refroidir. Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Clarifier les oeufs. Fouetter les jaunes d'oeuf avec les graines de vanille et le sucre afin qu'ils deviennent blancs et mousseux. Rajouter le pralin.
- 2
Monter les blancs en neige très fermes avec 1 càs de sucre glace. A l'aide d'une maryse mélanger délicatement les jaunes avec les blancs en neige et le chocolat fondu. Réserver au frais 30 à 45 minutes. Au moment de servir, mixer grossièrement les spéculos et les palmiers et tapisser le fond des verrines.
- 3
Rajouter 2 à 3 càs de mousse au chocolat, couvrir de chapelure de spéculos palmiers, de mousse chocolat et finir avec la crème de caramel. Décorer selon vos goûts.
Conseils
Décorer selon vos goûts.
