“Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur” : Cyril Lignac vous propose un financier aux figues à tomber !

Cyril Lignac est sur tous les fronts. Pendant toute la saison estivale, ce dernier a partagé toutes ses astuces culinaires dans l'émission Tous en Cuisine. Un véritable succès qui s’est finalement transformé en une version quotidienne express dès la rentrée. Et pour couronner le tout, le chef préféré des Français régale chaque jour les auditeurs de RTL avec de savoureuses recettes. Cyril Lignac a choisi de profiter de la “pleine saison” des figues en concoctant un financier à partager. Sa particularité ? “On va ajouter les blancs d’oeufs liquides [...] pour avoir un gâteau croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur”, comme l’explique le cuisinier. À vous de jouer !

• 100 g de beurre + pour le moule
• 80 g de poudre de pistaches
• 150 g de sucre glace
• 4 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 60 g de farine + pour le moule
• 10 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel fin
• 6 figues noires

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

1. Beurrez et farinez un moule à manquer ou un autre moule de votre choix. Dans une poêle, réalisez un beurre noisette. Celui-ci doit fondre jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette. Réservez dans un ramequin pour qu’il tiédisse.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de pistaches et d’amandes, le sucre glace, le sel fin. Ajoutez les blancs d’œufs un à un et mélangez à l’aide d’un fouet. Versez enfin le beurre noisette tout en remuant. Placez la pâte dans le moule et faites cuire la préparation à 185°C dans un four préchauffé.
3. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le financier quelques minutes et démoulez-le sur une assiette. Parsemez les pâtes d’un peu de miel et recouvrez le financier de tranches fines de figues. Le chef suggère de les savourer froid ou tiède.