De différentes saveurs qui se marient à merveille pour une entrée qui croustille.
Ingrédients (4 personnes)
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20g de lardons fumés en allumettes
- 3 petits harengs marinés
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40g de Beaufort
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1 échalote
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30g de spéculoos
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60g de beurre
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4 chicons
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4 feuilles de brick
Préparation
- 1
Retirer le cône central des chicons et les émincer.
- 2
Éplucher l'échalote et la ciseler finement. La faire suer au beurre chaud, ajouter les chicons et laisser cuire pendant une quinzaine de min. à feu doux.
- 3
Ajoutez ensuite les spéculoos mixés.
- 4
Blanchir les lardons et les ajouter aux chicons en fin de cuisson.
- 5
Réserver la préparation.
- 6
Réserver la préparation.
- 7
Dans chaque feuille de brick, découper 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièces et les enduire de beurre fondu. Les mettre sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé et les enfourner pour 5 à 8 min. Faire attention à la cuisson.
- 8
Monter les croustillants : sur un cercle poser une cuillère de fondue de chicons, un morceau de hareng mariné et d'une tranche de fromage.
- 9
Renouveler l'opération de superposition 2 fois, en finissant le dessus par un cercle de brick.
- 10
Passer au four chaud quelques min. juste pour réchauffer le tout.
Déguster de suite.
