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Croustillant au raffolait
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Croustillant au raffolait
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Croustillant au raffolait
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Par Communauté 750g

Une recette du restaurant Au Richelieu.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche340 g de crème fraîche
  • 160 g de Raffolait
  • Chocolat noir180 g de chocolat noir
  • Beurre80 g de beurre
  • Sucre glace120 g sucre glace
  • Farine60 g de farine
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le croustillant :
    Mélangez le sucre et le beurre ramolli.
    Incorporez la farine et le blanc d'oeuf.
    Etalez cette préparation en 12 cercles de 6 cm sur une plaque de four.
    Mettez le chocolat légérement fondu au cornet autour des petits cercles.
    Mettre au four thermostat à 150° pendant quelques minutes.

  2. 2

    Pour la mousse :
    Montez la crème fraîche en chantilly, et y incorporer le sucre et le raffolait.
    Déposez la mousse à la poche sur la moitié des croustillants.
    Recouvrez avec les croustillants restant.

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