Croustillant de Curry jaune de légumes et dos de cabillaud

Etaler une feuille de pâte à filo. Huiler au pinceau et recouvrir d''une autre feuille de filo. Détailler en 4 et garnir le fond de 4 ramequins avec les carrés de pâte à filo. Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180° C pendant 5 minutes. Sortir du ramequin pour obtenir une petite caissette croustillante.

Assaisonner les pavés de cabillaud de sel et poivre. Disposer le poisson dans le panier vapeur au-dessus de l''eau bouillante. Mener la cuisson pendant 15 minutes.

Peler à vif les citrons : enlever en une fois la peau jaune et la peau blanche de dessous. Faire 4 belles rondelles de citron pelé à vif. Chauffer dans une casserole le Curry jaune de légumes.

Dresser le Curry jaune de légumes au dernier moment dans les croustillants de filo avec le pavé de cabillaud surmonté d''une tranche de citron pelé à vif.