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Moyen
Bon marché
Garniture : millefeuille de pomme de terre
Ingrédients (8 personnes)
-
sel gros
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muscade
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Sel fin
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Poivre
- fond blanc veau L 0,4
- huile de pépins de raisins L 0,1
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beurre kg 0,25
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Charlotte kg 0,5 7
- Bintje kg 1
Préparation
Cuire à la vapeur des Bintjes, réaliser une purée fine au beurre et curry
Réaliser des croustillants de pommes Charlottes, puis à l'envoi assembler comme un millefeuille au dernier moment.
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