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40min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Un amuse bouche festif pour accompagner le Champagne ! Simple, rapide et résultat garanti !
Ingrédients
8 personnes
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120 g de pavés de saumon de 120 gr
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50 g de champignons de Paris
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30 g de beurre fondu
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20 g de beurre
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4 feuilles de basilic
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2 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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1 branche de persil plat
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Réaliser la farce champignon :
Suer l'échalote hachée très fin au beurre et ajouter les champignons hachés. Cuire à feu assez vif pendant 5 minutes. Assaisonner et ajouter hors du feu le persil plat ciselé.
- Détailler en 4 les paves et les saler et les poivrer.
- Détailler les feuilles de brick en 4 et les beurrer légèrement.
- Disposer une demi feuille de basilic au centre des bricks, un carré de saumon puis un peu de farce champignon. Rouler en serrant et faire tenir le tout avec un pique en bois.
- Chauffer l'huile d'olive et saisir les croustillants des 2 côtés.
- Servir aussitôt.
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