“Croustillant et moelleux” : Cyril Lignac partage la recette de son feuilleté jambon fromage

Cyril Lignac aime la cuisine du terroir. Et aujourd’hui, ce n’est pas en Italie mais au centre de l’Hexagone que le chef amène nos papilles. En effet, dans un nouvel épisode de Tous en Cuisine, ce dernier nous dévoile les dessous d’une célèbre recette originaire du département du Loiret et de la région Centre-Val de Loire. Il s’agit du pithiviers. Cette spécialité se présente sous la forme d’un feuilleté “croustillant et moelleux”. C’est un peu comme un gâteau. Celle-ci peut être à la fois cuisinée en version salée ou sucrée. Ici, l’animateur de télévision a choisi de le garnir avec du fromage et du jambon. Vous aimeriez goûter cette recette très prochainement ? Aucun souci. Nous avons référencé toutes les étapes de cette préparation succulente ci-dessous. À vous de jouer !

• 2 pâtes feuilletées
• 5 tranches de jambon blanc fines
• 4 cuil. à café de moutarde
• 400 g de fromage râpé
• 1 jaune d’œuf
• 2 poignées de mâche
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Disposez sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone, une pâte feuilletée. Nappez-la de moutarde, mettez par-dessus une tranche de jambon, saupoudrez de fromage.
3. Recommencez le montage de jambon et de fromage.
4. Puis, badigeonnez la dernière tranche de jambon avec un peu de moutarde.
5. Recouvrez le montage d’une seconde pâte feuilletée.
6. Soudez les bords des deux ensembles avec du jaune d’œuf.
7. Faites un dessin sur le dessus du feuilleté à la pointe du couteau sans appuyer.
8. Dorez le dessus avec le reste du jaune d’oeuf.
9. Faites cuire la préparation pendant 30 minutes.
10. Au terme de la cuisson, taillez en part et servez chaud avec une salade de mâche assaisonnée d’huile d’olive et vinaigre balsamique blanc.
11. Bon appétit !