Croustillants de chèvre au confit d'oignons

La veille de la préparation du plat, il faut préparer le confit d'oignon. Hachez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Couvrez de vin rouge à hauteur et faite cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, le tout pendant 1h30.
Passez le tout au mixeur pendant quelques minutes et réservez à température ambiante ( mais le réfrigérateur est déconseillé).

Préchauffez votre four th.6 (180°C). Nous allons passer à la confection du croustillant.
Prenez une feuille de filo et beurrez-la sur une face puis pliez-la en deux. Beurrez ensuite la moitié de cette autre face, pliez-la à nouveau en deux et beurrez le dessus.

Procédez de la même manière avec les 11 autres feuilles.

Posez une feuille sur un plan de travail. Placez 3 palets de chevre au centre et disposez sur le dessus 1 c. à soupe de confiture. Recouvrez avec une autre feuille de brick beurrée. Écrasez bien les bords de façon à rendre le croustillant bien hermétique. Vos croustillants doivent ressembler à ceci avant de passer au four :
Enfournez pendant 10 minutes.

Servir le croustillant chaud avec une salade et accompagné d'un vin rouge un peu corsé.

Bonne recette @ vous.