Des pavés de saumon dans une feuille de brick, accompagnés d'une vinaigrette au citron.
Ingrédients
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2 c. à s. de jus de citron
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Brin de persil
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Ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 olives noires
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½ tomate
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2 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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5 g de beurre
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Pistache
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2 pavés de saumon
Préparation
- 1
Enlever la peau des pavés de saumon. Les saler, les poivrer, les recouvrir de pistaches concassées.
- 2
Badigeonner de beurre fondu chaque feuille de brick. Parsemer de persil ciselé.
- 3
Placer un pavé de saumon sur le tiers d'une feuille. Replier la feuille sur le saumon, puis replier les côtés et finir de rabattre la feuille. Envelopper de la même façon le deuxième pavé. Réserver au frais.
- 4
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire colorer les croustillants sur chaque face, sans matière grasse. Quand ils sont dorés, les mettre dans un plat et enfourner pour 10 minutes.
- 5
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Incorporer les olives émincées, la tomate coupée en petits dés, la ciboulette ; saler, poivrer.
- 6
Servir les croustillants avec cette sauce.